
提起厨房的烟火气炒股配资开户网站,多数人会想到饭菜的香气与生活的暖意。但鲜为人知的是,这缕伴随烹饪升起的油烟,却也是诱发慢性阻塞性肺疾病(简称慢阻肺) 的“隐形推手”——长期暴露在厨房油烟环境中,可能会损伤呼吸道和肺功能,让本应充满温情的“烟火”,变成威胁呼吸健康的隐患。
认识“沉默的杀手”
慢阻肺
慢阻肺是一种常见的慢性呼吸道疾病,长期咳嗽、咳痰、气短是其典型症状,它就像一把“慢刀子”,逐渐削弱患者的呼吸能力,严重的患者连穿衣这种日常的活动都可能会喘不上气。
吸烟是导致慢阻肺的最主要因素。但值得注意的是,有些慢阻肺患者却从未吸烟,暴露于厨房油烟也是一个非常重要的危险因素。
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厨房油烟中的污染物
展开剩余75%是诱发慢阻肺的重要推手
主要有两个污染源
一是烹饪燃料燃烧,特别是固体燃料燃烧时,会产生细颗粒物、一氧化碳、氮氧化物、以及强刺激性的二氧化硫和多环芳烃等,这些有害物质能够借助诱导气道炎症反应以及引发氧化应激的方式,对肺通气功能造成损伤。
二是食用油和食物在高温烹制时,会产生成分复杂的油烟,其中有多种有害物质,如细颗粒物、挥发性有机物和1类致癌物苯并芘等,长期吸入这些有害物质会导致肺部炎症和损伤。
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这些人群要特别警惕厨房油烟
带来的慢阻肺风险
1. 长期在密闭厨房烹饪,不使用或很少使用油烟机的家庭主厨;
2. 从事餐饮行业,长期在油烟浓度高、通风差的环境中工作的厨师;
3. 偏好油炸、爆炒、干烧等高温烹饪方式,每次烹饪产生大量油烟的人群;
4. 本身有吸烟史、慢阻肺家族史,长期接触油烟后患病风险增加。
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享受烹饪的同时
做好3点降低患病风险
首先,优先选择清洁能源,若家中仍使用柴草、煤炭等固体燃料,建议尽快改造炉灶,换成天然气、电等清洁燃料,从源头减少污染物产生;
其次,重视通风与油烟机使用,抽烟烟机在烹饪前几分钟打开,炒完菜后继续运行一会儿,最大程度排净残留油烟;定期清洁抽油烟机,避免油污堵塞影响排烟效果;
最后,调整烹饪习惯,多采用蒸、煮、炖、凉拌等少油烟的烹饪方式,热炒时坚持“热锅冷油”,避免油温过高产生大量有害油烟。
高危人群别忽视肺功能检查
长期接触厨房油烟的人群,应像吸烟者一样定期做肺功能检查——这是早期发现慢阻肺的“金标准”。若出现持续数月的慢性咳嗽、咳痰,或爬楼梯、快走时感到气短、胸闷,一定要及时就医。
厨房的“烟火气”承载着生活的温度,但守护呼吸系统健康,才能让这份“烟火温情”真正成为健康生活的一部分。
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/健康科普
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